Zinon Charilaou ist leidenschaftlicher Bio-Bauer. Zwischen Reben aufgewachsen ist es sein Ziel, eine der ältesten Tafeltrauben der Welt, die kernlose und extrem schmackhafte Sultana vor dem Vormasch moderner, angeblich vermarktungsfähigerer Sorten zu schützen und biologisch zu kultivieren. Mitstreiter sind auf diesem Weg sind 12 weitere überzeugte Biobauern aus Pissouri, westlich von Limassol, dem ehemaligen Zentrum des Tafeltraubenanbaus Zyperns. Heute sind es die Biobauern, welche dort die Tradition des Traubenanbaus hochhalten. Die inzwischen als Erzeugergemein-schaft anerkannte Genossenschaft BIOAMPELOS (was so viel heißt wie "biologischer Weinberg oder Rebgarten") ist seit 2016 Mitglied im Anbau- und Exportverbund 'Organic Marketing & Export Network - O.M.E.N.' sowie im Panhellenischen Biozyklisch-veganen Bio-Betriebsnetz 'BIOCYCLIC NETWORK'. Da die Mitglieder von BIOAMPELOS (O.M.E.N. 4) viehlos wirtschaften und auch keine Düngemittel tierischer Herkunft einsetzen, werden ihre Betriebe erstmals im Jahr 2017 nach den biozyklisch-veganen Richtlinien zertifiziert. In allen Fragen des biozyklisch-veganen Anbaus sowie der Qualitätssicherung werden die Bauern von BNS Biocyclic Network Servives Ltd. durch besonders geschulte Agraringenieure, teilweise auch in Kooperation mit der Erzeugergruppe STAPHYLUS KORINTHOS (O.M.E.N. 9) in Korinth betreut.
|
Die von Natur aus kernlose, relativ kleinbeerige Sultana-Traube zeichnet sich durch ihren überragenden Geschmack und die einzigartige Fülle an Aroma aus. Diese Eigenschaften verdankt sie dem weltweit höchsten in Trauben gemessenen Säuregehalt. Unter der intensiven Sonne Zyperns, wo die Sorte seit Jahrhunderten beheimatet ist, wird während der Reife die Fruchtsäure allmählich in Zucker umgewandelt, was zu extrem hohen Zukcerwerten (Brix-Werte von 19-26°) führt. Ein hoher Ausgangssäuregehalt bedeutet somit einen hohen Zuckergehalt in der reifen Traube. An die verbleibende Restsäure bindet sich eine Fülle von geschmacksrelevanten Inhaltsstoffen, was den Verzehr von Sultanas zu einem unübertroffenen Genuss werden lässt.
|
